ベトナムは言わずと知れた、ビール天国です。
人気の第一の理由はその安さです。
小売店では、一缶330mlあたり7,500VND(≒35円)から
お手軽に買えるということもあり
24缶入りを箱買いをしていくお客さんもたくさんいます。
また、街中のオープンなビアホール(ビアホイ）でも
特に週末にはサッカーのプレミアリーグを見ながら
乾杯の音頭「モッ、ハイ、バー、ヨッ」の威勢のいい
掛け声でビールを飲み干す若者があふれています。
人気の第二の理由はその豊富さにあります。
ベトナムは南北に長く、気候や食べ物も違うことから
地方色を出した地元でしか手に入らない地ビールがあったり
順調に増える消費量(2019年は世界第9位の総消費量)を背景に
海外からの製造技術の移転がますます進んだりして
さまざまなビールが日々開発、輸入されています。
それに加え、最近ではビールにも嗜好の多様化がすすみ
IPAやアルコールフリーなどさまざまなジャンルのビールも
誕生しています。
これまでベトナムのビールと言えば、
苦みをおさえた、さっぱりした飲み味のビールが主流でしたが、
こうして多種多様なビールを手軽に
味わえるようになってきており、今後も非常に楽しみです。
ちなみに私は週末はビアホイ派、平日は宅飲み派なのですが、
ここではビアホイのお作法をご紹介したいと思います。
ハノイのビアホイは「BIA HOI HA NOI」の黄色に赤字の看板を
目印に探すと街中のいたるところで見つけることができます。
入っていくと、店員が近づいてくるので人数を告げた後、
案内される席に座り、「ビア」とオーダーします。
この時、ただ「ビア」とだけ注文すると
十中八九「ビアホイハノイ」という銘柄のビールが出てきます。
(看板のものです)
お値段は1杯あたり8,000VND～10,000VND(≒40～50円)。
このビアホイハノイはHABECOというハノイの国営会社が製造
するビールでハノイのビアホイのほとんどで提供されますが、
市販の缶ビール「ビアホイハノイ」とは違い、ビアホイ向けに
アルコール度数4.0％と低く抑えて作られています。
そのため、物足りないな、と感じるときには
別のビールがないかメニューを見せてもらい
指差しでオーダーをすることになります。
ただし、ビアホイではあまり多くのビールの種類はありません。
わりあい、タイガービールやハイネケンを扱うところは多いです。
テーブルにはあらかじめ箸立てにお箸とスプーンが
セットしてありますが、潔癖症の方には注意が必要です。
このお箸とスプーン、ずうっと野ざらしで置かれ埃を被っている
ことがあるので、側にある水やカットレモンで埃を落としてから
利用するようにしてください。
また、袋に入ったウェットティッシュが置かれることがあります。
こちら有料(VND3,000～4,000≒15～20円)ですので
必要なければ封を切らないようにしてください。
そして、テーブルに運ばれてくるビールですが、
大きな氷を入れた状態のジョッキにビールを入れます。
ジョッキ、ビールともに常温で保存されているため
冷やすためにグラス大の氷がお店では準備されているのです。
もとより薄いビールが氷水でますます薄くなってしまいます。
ジョッキにビールを注いだらなるべく早く飲み干してください。
もしくは、バケツに氷と瓶を入れた状態で出してもらいましょう。
食事のオーダーはビアホイの最も高い難関です。
スタッフには英語はほぼ通じませんし
写真付きでメニューを準備しているところはとても少ない。
まわりのテーブルに出ている料理を見まわし指差しで伝えるか、
携帯を使ってメニューを翻訳して解読するか、
写真を見せて聞いてみるか、
自分で事前に買ったおつまみを持ち込むか、して下さい。
ベトナムでは食べ物の持ち込みには非常に寛容ですので
遠慮はいりません。
(ビアホイで、ケーキやスナックなどを持ち込んでの誕生会が
よく催されます)
参考までに大体のビアホイにあるおすすめの料理は以下です。
・スルメ Muc kho
・空心菜炒め Rau muong xao
・茹でピーナッツ Dau phong luoc ※剥いた皮は床に捨てる
・牛肉野菜炒め Thit bo xao rau cu
・肉焼きそば Mi xao thit
・揚げ豆腐 Dau ran
なかには、カエルやアヒル、犬といった肉を
その場で絞めて料理を出してくれるお店もあるので
挑戦してみてもいいかもしれません。
注：犬肉は旧暦にならい食べられる日が決まっています
もう一つのハードルはトイレです。
経験上、観光地にあるビアホイ以外ではトイレットペーパーは
常備していません。
便器横のホースでセルフウォシュレットとなります。
どうしても濡れたお尻が気になる方は、ティッシュを持参して
トイレに入ることをお勧めいたします。
慣れない方のために、ウォシュレットのコツですが
用を足した後、便座のやや前方にお尻を移動させ、
後ろのお尻と便座の空いたスキマからホースの先端を差し込み
ホースのレバーで水圧を徐々に強めながらポイントに当てると
うまくスッキリ洗浄できるのではないかと思います。
いきなりフルパワーで噴射して間違ったところにヒットすると
下半身ずぶぬれになってしまいますので、ご注意ください。
そして、お会計。
お会計はカードが使えることは稀ですので、
ベトナムの現金を必ず準備していてください。
それから、ベトナムのお会計の”あるある”ですが
悪気無く間違われます。
お会計の際には、オーダーしたもの、とくにビールの数などは
よく確認することをお勧めいたします。
スタッフも慣れたもので、客の確認に気を悪くする人はいません。
特に、オーダーもしていないのにお代わりのビールなどが
テーブル上におかれていることがあるので
それがお会計に含まれていないかは、注意が必要です。
と、いろいろ書きましたが
ビアホイは、成長と発展をつづけるベトナムの
活気や勢いを一番肌で感じられるところです。
ビアホイ巡りなどしてお気に入りのビアホイが見つかれば、
これまで以上にベトナム人と生活が身近になるものと思います。
ベトナムに来たら
一度はぜひ足を運びその魅力を感じてください。
